am letzten samstag hat mein bruder – er haltet bio-rinder in ammenhaltung – zwei jungtiere geschlachtet. ich bin extra angereist um mir einige für meine hunde überaus köstliche “schlachtabfälle zu sichern. diesmal habe ich mich schwerpunktmäßig mal mit den rindermägen beschäftigt.
voll interessante anatomie! faszinierend auch, welch komplexe abläufe in diesen vier mägen stattfinden, damit aus den futterpflanzen/cellulose “energie” gewonnen werden kann!
das ist eine richtige chemische fabrik wo 10.000 millionen bakterien und 10 millionen kleine lebewesen unermütlich für ihren “arbeitgeber”, dem rind, arbeitet.
so ein vierteiliger rindermagen ist riesig! ich habe mich daher wiederum nur auf den pansen und den blättermagen beschränkt. das “zerlegen” ist sehr einfach. das reinigen nur beim blättermagen wegen der vielen falten/blätter etwas aufwendiger. geruchlich ist das zerlegen und reinigen auch überhaupt kein problem – ist ja alles noch ganz frisch nach der schlachtung.
im nu hatte ich 20 päckchen zu je rund 500 g abgepackt und in weiterer folge tiefgefroren.

hani & ginger verschlingen diese köstlichen mägen geradezu.
künftig wird da jedenfalls nichts mehr via tkv entsorgt!

glg,
michael